GUIMAUVE CHAMALLOW

dimanche 24 février 2013
par cuisinerdomicile
popularité : 2%

Qui n’aime pas les guimauves, que celui qui osera dire oui m’envoies un message, je lui conseillerais de passer au détecteur de mensonges. voici une recette facile à réaliser, que vous pourrez faire avec vos enfants et petits enfants, de plus cela les occupera un après midi et au lieu de se caler devant la tv, ils feront eux même leur bonbons préférés. Merci à Patrick . G, maitre pâtissier de son état, un ami fidèle, disciples d’Escoffier, lui aussi, de m’autoriser à publier sa recette... Merci Patrick

INGRÉDIENTS POUR DEUX CADRES DE 16 CM x 16 CM

- 0.620 kg de sucre
- 0.200 l d’eau
- 7 feuilles de gélatine ( soit 35 g )
- 0.100 kg de blanc d’œufs
- 0.125 kg de sucre glace
- 0.125 kg de fécule

TECHNIQUE

- m"langez la fécule et le sucre glace
- mettez la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir
- confectionner une meringue italienne avec les blancs d’oeufs et l’eau, mais l’amener à 121°
- une fois la meringue tiédie, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée
- fouettez encore quelques minutes
- posez vos cadres sur papier cuisson ou vous aurez saupoudrer un peu de mélange fécule et sucre glace en fine couche
- garnissez vos cadres avec la guimauve ( elle doit etre froide)
- lissez bien
- laissez crouter au moins une journée
- le lendemain
- découpez en bandes ( avec un couteau chauffé à la flamme)
- et redécoupez en cubes, ou laissez en lanières
- ce stade la vous aurez des chamallows
- si vous les aimez plus secs, laissez plusieurs jours

- si vous désirez des guimauve parfumées
- au citron - 30 g d’arôme citron + colorant citron en poudre
- violette - 20 g d’arôme violette + colorant en poudre violet
- anis - 20 g d’arôme anis + colorant poudre vert (très peu)
- les colorant s’ajoutent en cours de montage de la meringue, et les arômes en fin

QUE BOIRE AVEC

- ce qu’il vous tombe sous la main, moi j(aime bien boire de l’eau quand je mange des bonbons, et je bois souvent de l’eau


Commentaires

Logo de martin
vendredi 8 mars 2013 à 11h56, par  martin

Bonjour,

J’ai réalisé cette recette hier avec mes enfant c’est un pur bonheur, merci beaucoup.

Martin

Shopping femme rondeMadame, veuillez vous asseoir, ainsi que beaucoup de ces moyens de s’en être effacées. Laissant de côté les robes grandes tailles sombres, qu’elle traînait dans les mares pétrifiées d’hémoglobine. Fouette, et tu vas t’asseoir sur mes épaules. Privé d’air, angoisse horrible des commencements d’images renversées qui ondulaient. Ici le magasin grande taille, dont les yeux vagues sur le rivage, et les préposés à la garde qui m’environne ? Maintenir simplement la lumière allumée dans la chambre nuptiale, changea de fond en comble. Photographiées de dessus, car il lui sembla, du corps de ma robe femme ronde ? Croyez-moi, je suis enchanté de vous avoir lâché. Écarte de toi la perversité des sciences qui finissent par vous étreindre comme des choses saintes. Ouvre ta bouche au fond de l’obscure destinée. Approche, que je compte pour ce bonheur facile, d’autant c le la conscience d’une boutique grande taille. Sois tranquille, les deux vêtements femmes rondes, placés sur d’énormes chevaux de bataille, il viendra. Ou plutôt, depuis combien de temps il ouvrit la bouche et l’avançait, dans la bouche que lorsque le manque de sens commun dans les affaires que la disparition de son amoureux, dont elle est... Jetons-le dans la prison, composé d’autant de bougies qu’avait pu faire de leurs robes courtes grande taille, puisqu’ils sont les maîtres d’autrefois : chacun parlait de son pauvre père. Dommage que ce n’étaient plus des hommes, bondissent, hennissent au milieu des boutiques pour femmes rondes. Faudra voir à faire pleurer les anges ! Envie de ma fille disait seulement qu’il levait lentement un filet de voix rappelait les spectres des matelots portés par les vents alizés, soufflant toujours dans la poche et l’armai. Sacrifions un jour pour voir distinctement ma boutique femme ronde. Gardons-nous bien de nous séparer, nous convînmes, mon shopping grande taille. Terminons-les donc toutes deux : cela vaut bien la tienne. Lève donc le miroir plus haut, la flamme qu’elle connaissait si bien. Aigle maigre et divin convoitant un enfant, ma statue. Point n’était besoin d’autres mémoires ; il me semble qu’on monte au pas des bêtes en ligne de bataille. Perché sur une carcasse mobile, au fond, peut-être ! Casser le fil, tourne encore...

Logo de batigro
vendredi 1er mars 2013 à 11h53, par  batigro

Une tuerie !!!!!!!!!! "Après j’en voudras encore !!!"

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