CARAMEL BEURRE SALE

jeudi 8 octobre 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 1%

POUR 150 PIECES

- 550 g de sucre en morceaux ( plus raffiné)
- 225 g de crème fleurette
- 50 g de beurre demi-sel A.O.C ISIGNY

- mettre un quart du sucre dans un poelon
- cuire à 155 ° (couleur caramel)
- ajouter encore un quart du sucre, cuire a nouveau
- ajouter le troisème quart, cuire à nouveau
- ajouter le dernier quart, cuire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux
- ajouter la crème
- cuire a 110 °
- ajouter le beurre demi-sel
- laissez refroidir


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