MOELLEUX FRUITS DE LA PASSION

jeudi 8 octobre 2009
par cuisinerdomicile
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parfum délicat, exotique, un subtile alliance du fruit de la passion de la pomme et du sucre roux.

POUR 150 PIECES

- 500 g de jus de passion
- 250 g de jus de pomme
- 16 g de pectine
- 600 g de sucre roux
- 100 g de glucose
- 5 g d’acide citrique

- mettre les jus, le sucre et le glucose à chauffer,
- autour de 60°C incorporer la pectine qui sera au préalable avec un peu de sucre pris sur le total
- Cuire à 107°C
- ajouter ensuite l’acide citrique.


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