Cette recette vaut de l’or, je dis bien de l’or.... vous pouvez l’utiliser pour confectionner :

 des brioches pom pom
 gâteau des rois provençal [1]
 du pain de mie
 des tartes Tropéziennes
 des pêches ( 2 demies brioches avec crème à l’intérieur)
 navettes
 brioches cocktails
 filet de boeuf en brioche

et bien d’autres réalisations, selon votre inspiration, je vous conseille d’en préparer au moins 500 g, de la diviser, et d’en congeler la partie non utilisée

Je dois aussi, vous demander de ma pardonner car j’avais oublié de mettre les proportions,dans cette recette. en d’autres temps et autres lieux, j’aurais sûrement eu droit au fouet.

INGRÉDIENTS

 1 kg de farine type 45
 450 g de lait entier
 150 g d’oeufs
 100 g de sucre
 20 g de sel
 42 g de levure biologique
 250 g de beurre frais

TECHNIQUE

Mettez dans votre cuve de mélangeur :

 la farine, les oeufs, la levure, le lait (tempéré = 25°), faites tourner avec le crochet, jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve.
 ajoutez le beurre, et refaites tourner jusqu’à ce que la pâte se détache encore et soit bien brillante, le beurre doit être complètement incorporé.
 ajoutez le sel et le sucre, et faites tourner environ 5 mn, pour bien mélanger.
 faites pousser 1h (votre pâte doit doubler de volume)
 confectionner vos brioches ou autre,.
 pendant ce temps allumez votre four ( 180°)
 laisser pousser encore une heure, dorez, sucrez
 enfournez
 cuisez 15 mn à 180°

 si vous utilisez cette pâte pour un filet de bœuf en brioche, celui ci doit être froid avant de l’envelopper

 idéal pour faire le gâteau des rois provençal