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jeudi 16 juillet 2009
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Jabot : Poche formée par le renflement de l’oesophage, que possèdent les oiseaux, et dans laquelle la nourriture séjourne avant de passer dans l’estomac. Appelé parfois "gave".

Julienne : Fins filaments de carottes, navets, truffes, champignons, zestes de citron, d’orange, etc.


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