PATES DE FRUITS CASSIS

mardi 24 novembre 2009
par cuisinerdomicile
popularité : 3%

Cette recette se réalise au mois de juillet, quand vous êtes en vacances, et si vous n’êtes pas en vacances tant pis pour vous...... vous n’avez qu’à gagner à l’Euromillion.

INGREDIENTS

- 325 g de compote pomme
- 175 g de compote d’abricot
- 100 g de sucre
- 100 g de glucose
- 15 g de pectine jaune
- bouillir la base et réserver au frigo
- 400 g de la base ci-dessus
- 300 g de Cassis
- 270g de sucre
- 5 g d’acide citrique
- 5 g d’eau

TECHNIQUE

- cuire tous les ingrédients
- en fin de cuisson ajouter l’acide citrique (l’eau servant de mélange avec l’acide).
- Cuisson à 107°

- même technique pour les pâtes de fruits framboise, abricots et prunes


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