JOURNEE SAUCISSONS

lundi 15 février 2010
par cuisinerdomicile
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Comme toutes les années, la journée saucisson est programmée en hiver, et les quantités augmentent,. Nous avons commencé par 30 kg, et à ce jour nous en sommes à préparer 100 kg, saucissons, saucisses, et ce parce que c’est l’occasion de se retrouver, en famille, et entre amis. C’est une journée de franche rigolade, de supers casses croûte, durant laquelle c’est un Plaisir de confectionner des saucissons qui sont je vous l’affirme EXCELLENTS. Cette année, Daniel à délaissé son Ardèche adorée pour venir se joindre au groupe, et comme à son habitude il n’est pas venu seul. Non seulement il a amené son savoir faire technique, mais un sublime jarret de "Pata negra" cuit au bouillon, un jarret, des cotis, et du lard, vous savez celui qui provient d’un cochon de ferme et buclé à la paille, sans parler des vins appropriés. Un vrai délice. Il y avait également mon fils Nicolas, à qui je veux transmettre mon modeste savoir, afin que lorsque je ne serais plus là ( pas tout de suite tout de même), la tradition des saucissons se perpétue. Denis était là lui aussi, comme toutes les années, et il y avait aussi le pilier incontournable des ces journées charcutières, Jean-louis, qui comme à son habitude à le don pour me faire monter, mais lui et moi savons que c’est un jeu, auquel nous nous prêtons avec sympathie. Nous avons aussi très bien " casse-crouté", avec mon jambon de l’an passé (14 mois de séchage), qui s’est révélé être à point, ballotine de volaille, coppa, "pata-negra", cotis, lard, jarret, et bien sûr les visn qui accompagnent. à le fin de la journée, nous avions terminé les 100 kg de saucissons et saucisses. pour terminer, je voudrais dire un grand merci à mon fils Nicolas, et vous mes amis, Daniel,Jean-Louis, Denis, pour cette journée formidable passée en votre compagnie, et je ne voudrais surement pas oublier mon épouse Chantal, qui à assuré l’intendance et qui nous à supporté toute cette journée, et qui a comme on dit dans notre métier assuré " la remise en état les locaux" ( avec moi bien sûr).

Adesias


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