Le printemps est enfin arrivé ( du moins nous l’espérons tous), et, à cette occasion je vous propose un menu Comme je vous l’ai déjà proposé pour les fêtes de fin d’année, à moins de 10 € par personnes. j’espère que cela vous aidera dans votre réalisation de votre repas Pascal.

SANGRIA REVISITEE

INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES

 0.5 l de vin de bordeaux supérieur ( 3.80 € )
 100 g d’orange navel ( 0.25 €)
 25 cl de jus d’orange ( 0.45 €)
 100 g de sucre ( 0.15 €)
 100 g de pèches au sirop ( 0.25 €)
 2 dl de de schewppes agrumes(0.4 €)
 1 g de gingembre ( 0.09 €)
 50 g de banane ( 0.09 € )
 2 kiwis (0.50 €)
 50 g de bonbons fraises harribo ( 0.19 €)
 1/4 de botte de menthe( 0.25 €)

PRIX DE REVIENT 10 PERSONNES = 6.42 € > 0.64 PAR PERSONNES

TECHNIQUE à préparer la veille

 coupez les fruits en quartiers
 parsemez les avec le sucre et le jus d’orange
 laissez macérer quelques heures
 ajoutez le vin rouge, le gingembre

 le lendemain juste avant de servir

 ajoutez le schewppes + les bonbons harrIbo fraises et la menthe

TUBE DE COURGETTES MIREPOIX DE LÉGUMES AU GINGEMBRE ET FÊTA

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES

 1 courgette ( 0.69 €)
 2 poivrons rouge ( 1.20 €)
 200 g de tomates ( 0.64 €)
 1 dl huile d’olive ( 0.73 €)
 100 g de féta ( 1.10 €)
 5 cl de vinaigre balsamique ( 0.37 €)
 1 g de gingembre frais ( 0.09 €)

PRIX DE REVIENT 10 PERSONNES = 4.82 € - > 0.48 € par personne

TECHNIQUE

 tranchez trèsssssssss finement la courgette en 10 tranches
 taillez en petits cubes les légumes et la courgette restante
 confectionnez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique
 faites marinez les légumes 2 h avec la vinaigrette le gingembre et la feta
 mettez les tranches de courgettes dans des cercles
 garnissez l’intérieur avec les légumes
 servez frais - décor : persil et gouttes de vinaigre balsamique

NOIX DE SAINT JACQUES RÔTIE AU BEURRE BLOND PANNÉE AUX AMANDES SUR CRÈME DE BLANC DE POIREAUX

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES

 10 noix de saint Jacques ( 7.20 €)
 500 g de blanc de poireaux ( 3.10 € )
 50 g d’oignons ( 0.08 €)
 100g de beurre ( 50 g pour la crème et 50 g pour les noix ) ( 0.54 € )
 50 g de poudre amandes blanches ( 0.98 €)
 20 cl de crème fleurette ( 0.74 €)
 1 botte de ciboulette (0.85 € )

PRIX DE REVIENT 10 PERSONNES = 13.49 € > 1.50 € par personne

TECHNIQUE

 ciselez et faites suer les oignons au beurre ( sans coloration )
 ajouter les blancs de poireaux émincés, faites suer
 ajouter la crème, faire cuire 5 mn ; et mixez
 rectifier l’assaisonnement
 séchez les noix de saint jacques
 passez les dans les amandes en poudre
 faites sauter au beurre et colorez doucement quelques minutes
 ciselez la ciboulette
 après cuisson, passez les noix dans la ciboulette ciselée
 servez sur la crème de poireaux

GIGOT JUSTE ROSE VAPEUR DE THYM CITRON ET LÉGUMES EN TAPENADE ET RATTES DORÉES

INGRÉDIENT POUR 10 PERSONNES

 2 kg de gigot ( du vrai et du bon ) ( 32 € )
 200 g d’aubergines ( 0.90 € )
 150 g de fenouil ( 0.90 €)
 100 g de courgette ( vous pouvez utiliser les chutes du premier plat ) sinon ( 0.46 € )
 200 g de tomates ( 0.64 € )
 300 g de pommes de terre rattes ( 0.81 €)
 100 g d’olives noires ( 1.03 € )
 10 cl d’huile d’olive ( 0.73 €)
 1 botte de thym citron ( 1.50 € )
 1/2 botte persil plat ( 0.75 € )
 100 g de beurre ( 0.54 € )

PRIX DE REVIENT 10 PERSONNES = 40.26 € > 4.03 € par personne

TECHNIQUE

 faites saisir votre gigot dans huile d’olive + beurre dans un sautoir ( il fait qu’il soir bien doré, mais que quelque minutes.
 salez le, poivrez le et parsemez la moitié de la botte de thym citron sur tout le gigot
 enroulez le dans un film alimentaire, en faisant plusieurs tours et serrez le bien fort
 mettez au four 80° pendant 2 h c’est une cuisson basse température, il sera rosé à point , moelleux et ne perdra pas de poids ou si peu.
 pendant ce temps
 taillez les légumes ( sauf les pommes de terre ) en petits dés, et gardez quelques cotes de fenouils entières, que vous ferez blanchir
 faites les sauter à l’huile d’olive ( comme ils sont taillés petits, ils cuiront très vite et garderont toute leur saveur)
 prenez en 1/4 et mixez les en purée avec la moité des olives
 salez, poivrez
 coupez les rattes en quatre dans le sens de la longueur, faites les blanchir ( départ eau froide et égouttez les à la première ébullition)
 faites les sauter au beurre, salez poivrez
 mélangez les légumes taillés et la purée ( légumes + olives )

DRESSAGE

 défilmez le gigot
 récupérez le jus faites infuser le restant de thym citron dans ce jus, montez le au beurre
 tranchez le gigot, dressez sur assiette chaudes
 les légumes en tapenade les pommes de terre rattes, les olives restantes
 un cordon de jus
 pluches de persil plat
 et régalez vous avec ces effluves provençales

CHAMPIGNONS FARCIS AU MUNSTER

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

 10 champignons à farcir ( 1.80 € )
 200 g de munster géromé ( 2.46 € )
 50g d’échalote ( 0.19 € )
 150 g de crème épaisse ( 0.79 € )
 1 salade feuille de chène brune ( 1.65 € )
 poivre
 vinaigrette ( 0.5 € )

PRIX DE REVIENT 10 PERSONNES = 7.39 € > 0.73 €

TECHNIQUE

 Supprimez les pieds des champignons
 mixez les pieds avec la crème, l’échalote, le poivre
 garnissez les champignons
 mettez à four chaud ( 180° )
 servez sur mesclun et vinaigrette

TOUT CARAMEL SUR FAR BRETON

 0.5 l de crème glacée caramel ( 1.81 € )
 150 g carambar ( 1.12 € )
 2 dl de lait ( 0.24 € )

FAR BRETON CARAMEL

 125 g de farine fine ( 0.09 € )
 75g de sucre ( 0.13 € )
 2 œufs ( 100 g ) ( 0.22 € )
 5 dl de lait ( 0.6 € )
 100 g de pruneaux dénoyautés (qu’on aura fait tremper dans de l’eau avec un peu de rhum) ( 0.78 € )
 1 dl de rhum( 0.13 € )
 1/2 botte de menthe ( 0.50 € )

PRIX DE REVIENT 10 PERSONNES =5.53 > 0.55 € PAR PERSONNE

TECHNIQUE

 Mélanger la farine, le sucre et les œufs .
 Ajouter le lait peu à peu.
 Ajouter le rhum.
 Verser cette pâte dans un cadre 16 cm x 16 cm ou un plat carré
 ajouter les les pruneaux
 ajouter 50 g de carambar concassés
 cuire à four chaud ( 180° ), 25 mn

CARAMEL DE CARAMBAR

 faire bouillir le lait ( 2 dl )
 ajouter les carambars restants, faire fondre
 laisser refroidir

DRESSAGE

 découper le far en carrés
 poser une boule de glace dessus
 napper de caramel carambar
 décorer brins de menthe

Et voila récapitulons afin de savoir si j’ai tenu mon nouveau pari :

 sangria = 0.64 €
 tube courgette = 0.48 €
 noix de saint jacques = 1.50 €
 gigot = 4.03 €
 fromage = 0.73 €
 tout caramel = 0.55 €

TOTAL = 7.93 €

Youpieeeeeeeeeeeeeeeee plus fort que pour Noêl, moins de 8 € qui dit mieux, j’espère vous faire plaisir, mais faites vous plaisir en réalisant ce repas et si vous voule me remercier, faites le en me laissant un message sur ce site que j’ai plaisr à alimenter pour votre plus grand bonheur.

JEAN JACQUES