SAUCISSONS DE SANGLIER

vendredi 17 juillet 2009
par cuisinerdomicile
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même technique que pour les saucissons traditionnels, mais on prendra 50 % de viande maigre de sanglier 25 % de viande maigre de porc et 25 % de’ gras dur de sanglier si possible, ou de porc. par contre le séchage sera plus long environ 16 semaines a température fixe 16 degrés.


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