la seiche, un de mes péchés mignons, que j’ai pu déguster cet été, de différentes façons, à la plancha, en rouille, mais cette recette, que je vous propose vaut le détour.....gouteuse, originale et.................pour vous mesdames ( et vous aussi messieurs) très diététique....pour faire disparaitre vos rondeurs dues aux nombreux apéros que vous avez du prendre.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

 12 petites seiches
 1 kg d’épinards nouveaux
 150 g de beurre clarifié
 150 g de carottes nouvelles
 sel, poivre blanc

TECHNIQUE

 faites cuire les carottes à l’anglaise
 faites dorer les seiches le 1/4 du beurre clarifié
 faites cuire les épinards ( surtout ne les cuisez pas à l’eau d’abord)dans les 3/4 restant de beurre clarifié, salez, poivrez
 mixez les carottes, en laissant du jus de cuisson, vous devez obtenir un liquide a peine lié, salez, poivrez

DRESSAGE

 sur assiette chaude
 jus de carottes
 épinards
 seiches

QUE BOIRE AVEC

 Clairette du Languedoc - Blanc - Languedoc Roussillon
 Muscadet - Blanc - Val de Loire et centre