LA PATE A CHOUX

samedi 24 septembre 2011
par cuisinerdomicile
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Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, éclair, gland, salambo, mignardises...). La pâte à choux sucrée ou salée a de nombreuses utilisations en cuisine et en pâtisserie. En cuisine on peut pocher la pâte, l’utiliser pour des quenelles, ...

Composition :

eau 0.250 l beurre 0.100 Kg sel 5 gr sucre (facultatif) 10 gr farine 0.175 Kg œufs 0.200 Kg


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