La pâte feuilletée

mercredi 28 septembre 2011
par cuisinerdomicile
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Cette pâte constituée de fines feuilles est une des plus utilisées en cuisine et en pâtisserie. Il existe plusieurs méthodes de fabrication ; on peut utiliser du beurre en place de la margarine. Si on n’utilise que du beurre, on peut lui donner l’appellation « pur beurre ». Elle est composée d’une détrempe à laquelle on ajoute un corps gras.


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