Réaliser des paupiettes

lundi 24 octobre 2011
par cuisinerdomicile
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La paupiette est une préparation traditionnelle composée de farce et d’une escalope de veau. Réaliser un ballotin entouré de crépine de porc, de barde de lard et ficeler. Les paupiettes sont fabriquées par les bouchers, les traiteurs, les cuisiniers, ...


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