POISSONS
Vous trouverez ici des recettes réalisées avec des poissons de méditérannée, mais vous pouvez en utiliser d’autres provenance.
Articles publiés dans cette rubrique
0
|
10
vendredi 30 avril 2010
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
POULPE AU VIN ROUGE AROME D ORANGE
Le poulpe, comme son copain la favouille, est un perturbateur de mes pêches, en effet, lorsqu’il mord à mes appâts, il est très difficile, de le décrocher, aussi pour le punir,( quand j’en attrape un), je luis fais subir une cuisson au vin rouge. et la...... il ne fait plus le malin...Une recette (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
BOUILLABAISSE "LE PLAT ROI DE PROVENCE"
Comme beaucoup de plats du Terroir, la Bouillabaisse est, à l’origine, un plat du pauvre : les pêcheurs préparaient une soupe avec les bas morceaux et les invendus du matin.
Attention cependant, ce plat ne supporte aucune médiocrité, le poisson utilisé doit être d’une fraîcheur absolue.
un petit (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
GRATIN DE SAINT JACQUES "MAMIE YO"
Un régal, bien que très simple, , c’est un plat que ma mère préparait avec bonheur, pour ses enfants et petits enfants...... ils s’en souviennent encore. elle le préparait avec des saint jacques en boite (et oui, il n’y a pas de coquilles st jacques en méditerranée)
Pour 8 personnes
0,800 kg de (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
LA VRAI SOUPE DE POISSONS
En publiant cette recette, j’en ai encore l’eau à la bouche, il faut dire, que j’ai la chance de pouvoir pêcher les poissons qui donneront de mets royal, ce "petit Jésus en culotte de velours" comme disait bonne maman. à l’origine c’était un plat de pauvres, car on utilisait tous les poissons que l’on en (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
MOULES MARINIERES
les moules marinières sont un plat déliceux, facile à réussir, a condition de connaitre le truc........ choisissez des moules de l’étang de thau, ou d’autre part, mais des bouchots
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
4 litres de moules
100 g de beurre
2 échalotes
vin blanc sec : 1 verre
persil (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
SUPIONS A L AÏL
Les supions sont des petites seiches que l’on consomme à l’apéritif, en amuses bouches, mais on peut les servir en plat principal, il faudre évidemment augmenter les quantités, un petit conseil, ne les cuisez pas trop, car plus ils cuisent plus ils sont fermes et durs...
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
BRANDADE DE MORUE
Spécialité Nîmoise, qui à fait mon bonheur de beaucoup de vendredis de ma jeunesse.
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
500 g de pommes de terre
500 g de morue
1 tête d’ail
4 échalotes
huile d’olive
lait (facultatif)
poivre (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
DAURADE EN CROUTE DE SEL
Ce plat impressionnera vos invités, en leur compagnie vous pourrez "casser la croûte" d’une façon originale.
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
1 dorade entière de 1,5 kg gr nettoyée mais non écaillée
1 branche de laurier, de thym, et de romarin (frais ou séchées)
1 kg de gros sel
poivre du moulin (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
BOURRIDE PROVENCALE
La bourride est un mets de poissons de mer, voisin de la bouillabaisse, originaire de Provence et du Languedoc.
Le terme « bourride » est emprunté au provençal bourrido, qui serait dérivé de boulido, bouilli.
Elle se prépare avec des poissons blancs, notamment la baudroie (nom méditerranéen de la (...)
mardi 4 août 2009
par cuisinerdomicile
par cuisinerdomicile
RILLETTES DE SARDINES
Choisissez la sardine ferme, à l’œil brillant et sans tâche de sang au niveau des ouïes. Une opercule argentée (plaque qui recouvre la tête et les yeux) est un gage de fraîcheur. La grosseur de la sardine influe peu sur son goût mais est importante suivant l’utilisation que vous souhaitez en faire. (...)
0
|
10
