PLATS UNIQUES
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dimanche 23 mai 2010
par cuisinerdomicile
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GNOCCHIS PARMESAN COULIS DE TOMATE MAISON ET BASILIC
Voici la recette des gnocchis, comme la faisait ma grand-mère et ma mère. De doux souvenir, quand lors des réunions de famille, il y avait ce plat convivial en alternance avec la pasta-asciuta ( tu vois jean Philippe, je ne me trompe pas). C’est un plat économique et plein de saveurs, avec le (...)
dimanche 15 novembre 2009
par cuisinerdomicile
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LES PATES FRAICHES AUX OEUFS
Quand je vois les publicités vantant la richesse des pâtes fraîches aux œufs, je me marre.................mais je me marre, j’en ai mal au ventre. en effet, si vous analysez la composition de ces pâtes vous verrez qu’il n’y a qu’environ 50% de la quantité nécessaire d’œufs. En effet il faut 500 g d’œufs (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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SALADE DE LA MER
qu’elle est bonne cette salade que l’on prépare le matin en, prévision d’une journée aux saintes maries de la mer, ou à beauduc. mais ne vous y trompez pas, elle ressemble à une salade niçoise comme deux gouttes de pastis....
pour 8 personnes
10 tomates moyennes
4 oeufs
12 filets d’anchois (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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PASTA ASCIUTA
Alors là........ c’est un monument de la cuisine familiale, les pates que "Mamé chateau" faisait à la ma pasta asciuta pour 15 personnes, quand elle étalait sa pate, elle faisait un cercle d’environ 1 m de diamètre, qu’elle faisait claquer avec son immense rouleau, pour la cuisson, une seule personne (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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OSSO BUCCO
Le jarret de veau, quel délice, fondant, moelleux, parfumé, un concentré de saveurs,on ferme les yeux et on passe les alpes....
Pour 6 personnes
1,5 kg de jarret de veau en tranches
3 gros oignons
400 gr de carottes
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
500 gr de (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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MOUSSAKA
On ne peut pas dire que c’est un plat de chez moi, mais papa avait un si beau jardin, qu’il fallait bien consommer tous les légumes, et notamment les aubergines qu’il cultivait avec amour et savoir faire
400 g de viande de mouton hachée
1 kg d’aubergines
100 g de champignons
2 tomates
1 (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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TARTE AU THON
Dans la série "vite fait", une autre préparation qui n’en n’est pas moins délicieuse. à déguster sous les oliviers, un soir d’été, quand les cigales passent le relais au verts luisants.
0.250 kg pâte brisée
1 boîte de thon
1 petit pot de crème fraîche
2 œufs
1 sachet de fromage râpé
1 mozzarella (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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L’ OMELETTE "VITE FAIT"
Le plat du soir, vite fait, mais toujours préparé avec soins et des bons produits, oeufs de la ferme, légumes du jardin si possible
Pour 4 personnes
8 œufs
1/2 courgette
1/2 oignon
2 tomates fraîches
1 gousse d’ail
1/2 poivron
huile (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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HACHI PARMENTIER
en toute logique, c’est le plat qui suivait le pôt au feu, avec les restes....maman ne perdait rien, et en plus c’est excellent.
pour 6 personnes
2,5 kg de pommes de terres
650 g de restant de viande de pôt au feu
500 g de gruyère râpé (fromage)
10 g de beurre
40 cl de crème fraîche épaisse (...)
vendredi 25 septembre 2009
par cuisinerdomicile
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POT AU FEU
Le souvenir de ce plat merveilleux, qui commençait a cuire des 6 heures du matin, sur le fourneau à charbon, et qui à petit bouillon, très petit bouillon, cuisait jusqu’à midi, heure à laquelle nous revenions de l’école, en courant, en passant entre les gouttes de la pluie hivernale, pour nous jeter (...)
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