GARNITURES MACARONS


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jeudi 8 octobre 2009
par cuisinerdomicile

CARAMEL AUX NOIX

POUR 150 PIECES 225 g de Sucre semoule 210 g de Crème 35 % 25 g de Miel de montagne 200 g de Noix de grenoble — Porter à ébullition la crème et le miel . Dans une bassine en cuivre , faire fondre le sucre à sec , à l’aide d’une spatule en bois ,éviter de brasser trop vite pour ne pas mettre (...)
jeudi 8 octobre 2009
par cuisinerdomicile

CARAMEL BANANE

POUR 150 PIECES 150 g de Crème fleurette 50 g de sucre 50 g de glucose 35 g de beurre 250 g de bananes bien mûres Faire bouillir ensemble la crème + glucose + beurre Caraméliser à sec le sucre puis le déglacer avec le mélange (...)