LES RECETTES DE GUY LASAUSAIE 2 * MICHELIN "M.O.F" 1993
Les recettes de guy Lassausaie, sont autant inventives, que un rappel sur le passé, d’avant garde et empreinte de classicisme, un régal pour le palais et les yeux. Ce professionnel talentueux, humain, et amoureux de son métier et des bons produits, m’honore de son amitié. Je vous prpose ici, de retrouver quelque recettes, que je vous suggère d’aller déguster, dans son établissement, à Chasselay (69), vous ne serez pas déçus, et vous en garderez un inoubliable souvenir
Articles publiés dans cette rubrique
samedi 11 décembre 2010
par cuisinerdomicile
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L OEUF A CHEVAL SUR UN TOURNEDOS DE THON TOMATES CONFITES AU SIROP D ORANGE
Ingrédients pour 4 personnes
400 grammes de thon en 4 tournedos
huile d’olive
sel, romarin haché
30 grammes de beurre
4 oeuf
8 tomates
10 centilitres d’huile d’olive
thym et romarin
5 centilitres de vinaigre de cidre
5 centilitres de sirop d’orange
10 centilitres de vinaigre (...)
samedi 11 décembre 2010
par cuisinerdomicile
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VELOUTE DE MELON AU MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE
Ingrédients pour 4 personnes :
2 melons de 500 grammes environ 15 cl de muscat de Beaumes de Venise 15 cl de crème fraîche fleurette Quelques groseilles Menthe fraîche
Couper le melon en deux et retirer les pépins, faire de belles boules de melon à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
Retirer (...)
samedi 11 décembre 2010
par cuisinerdomicile
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FEUILLETE MINUTE DE POMME TATIN CREME LEGERE A LA CANNELLE CARAMEL ET GLACE AU PAIN D EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
Pommes Tatin
600 grammes de pommes 60 grammes de beurre 100 grammes de sucre 1 bâton de vanille, 1 jus de citron
Eplucher et couper les pommes en quatre quarts, passer dans le jus de citron, mettre dans une casserole le beurre, le sucre et la vanille coupée en (...)
mercredi 8 décembre 2010
par cuisinerdomicile
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FILET DE BAR DE LIGNE, FINE PUREE D ARTICHAUT ET GALETTE DE SEIGLE AU CAVIAR VELOUTE DARTICHAUT ET ENCRE DE SEICHE
Ingrédients pour 4 personnes
Artichaut et purée d’artichaut
4 petits artichauts violets
4 artichauts
1 citron
1 carotte
1 oignon
10 centilitres d’huile d’olive
½ litre de fond de volaille
4 gousses d’ails, thym et coriandre
10 centilitres de vin blanc
50 grammes de beurre
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mardi 7 décembre 2010
par cuisinerdomicile
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BICHON A LA CASSONADE COMPOTE DE RHUBARBE A LA GRENADINE
Personnes : 4 Préparation : 45 mn Cuisson : 15 mn environ
Compote de rhubarbe :
500 g de rhubarbe
10 cl de grenadine
50 g de miel
50 g de beurre
Epluchez et taillez la rhubarbe en tronçons, faites-les suez avec la moitié du beurre, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. (...)
